チェーカフェの記事一覧

チェーカフェまつり。

ベトナムのおやつを広める活動をしている、西麻布「キッチン」の鈴木珠美さん、ベトナム料理教室An Com主宰の伊藤忍さんと私、江古田「マイマイ」の足立由美子の三人娘(?)ユニット「che ca phe」(チェーカフェ)が、「マイマイ」でイベントを開催します。

名付けて「チェーカフェまつり」。

第1回目の今回のテーマは「CHO Ha Noi」(ハノイの市場)。 ハノイの市場の中や、屋台で飲んだり食べたりしているかのように、現地感たっぷりのお店をやります。ハノイに旅行に出かけた気分でお楽しみください!

日時:10月9日(日)・10日(月・祝)

ランチ(軽食)&おやつ 12:00~15:00(14:30 L.O.)

ビアホイ        17:00~21:00(20:00 L.O.)

*ビアホイ=ベトナム式ビアホール。ビール・お酒類とおつまみのご提供です。

*両日とも準備するお料理の数に限りがございますので、営業時間中でもなくなり次第終了となります。

なお、お席のご予約はできませんので、ご了承ください。

詳しいメニューなどはコチラ

*マイマイの営業について

10月8日(土) 通常どおり営業。

10月9日(日)・10日(月)チェーカフェイベントのため、マイマイの営業はお休み。

また、この週は10月11日(火)・12日(水)お休みいたします、ご了承ください。

今年のCHÈ cà phêは・・・。

今年も宮古島マンゴーの季節は終了しました。毎年あっという間です。

例年だとマンゴーかき氷の時期と並行して「CHÈ cà phè」という夏季限定チェーの店をMãimãiの横で始めるのですが、このユニットを組んでいる3人の共著でベトナム料理の本を出すことになり(今年末の発売予定です!)、この夏はこの本の制作に没頭させていただくため店頭での販売はお休みします。
楽しみにしていてくださっていた皆さま、申しわけありません。

その代わりに、「CHÈ cà phè」の3人は8月限定で、それぞれのお店で違う種類のチェーを販売します。

Mãimãiでは「お豆腐と緑豆のチェー」。600えん。


*ランチタイムにもご用意していますが、デザートはお食事の後にご注文くださいませ。

お豆腐屋さんのできたて絹ごしに緑豆あん、ココナッツミルクソースにクラッシュアイス、上からココナッツとピーナッツをふりかけました。
これを、そう、チェーのお約束ですね、ぐちゃぐちゃに混ぜて召し上がれ!

豆花や杏仁豆腐ともまたちょっと違った豆腐のデザートです。氷と一緒にじゅるじゅる食べる感じですね。

サイゴンの道ばたで夜だけ営業、人だかりになっている美味しいチェー屋さんのチェーをマネて作ってみました。

こんなふうにお風呂イスに座って外で食べるチェーは暑い時には最高。

「CHÈ cà phè」はお休みですが、8月末に一夜限り、夜チェーのびっくりコラボ企画、立ててます。
詳細はまた後日ブログでお知らせしますね。お楽しみに!

もう3月ですねぇ・・・。お料理教室のお知らせ。

2月があっという間に過ぎてゆき、もう3月。

今年のCHE ca pheも少しずつ始動しています。

CHE ca pheはベトナム料理研究家の伊藤忍さん、西麻布「Kitchen.」のオーナーシェフ鈴木珠美さんと私、Maimaiの足立がベトナムの美味しいものを広めるべく活動しているユニット。

またまた銀座のエコール・プランタンで5月16日(日)にお料理教室を開催します。
詳細はコチラ

そのCHE ca phe、2月11日にはMaimaiでイベントを行いました。
完全予約制のランチの会、今回もこんなベトナムのメシやの雰囲気バリバリのラインナップ。

・Thit kho trung  豚肉と卵の煮物北部風
・Dua gia もやしのあっさり漬け
・Rau muong xao toi 空芯菜のニンニク炒め
・Canh khoai mo tom bam 山芋とたたき海老のスープ
・Com trang ごはん
・Che dau xanh bot bang 緑豆とタピオカ、白玉の温かいチェー
・Tra  お茶

寒くてお天気の悪い中、いらっしゃってくださった皆さま、本当にありがとうございました。

お休みに料理教室とモロッコ料理。

ちょっとベト旅の報告をお休みして、年末の話題をすこし。

お店のお休みの昼に、会社員時代の先輩のお宅で料理教室をやらせていただきました。
先輩はベトナムではないアジアのある都市でご主人の赴任に伴い何年か過ごされたことがあります。
今回はその頃のお友だちと一緒にベトナム料理を作ってみたい!ということで私がご自宅までお伺いしてのお教室です。

「料理教室がてら、昼からお酒を飲みましょう!お酒のおつまみになるようなものを」(まぁ、素敵!)というリクエストでしたので、まずベトナムの万能ダレ「ヌクチャム」を作り、それを使った料理を何品か。

あさりのレモングラス蒸し、揚げ春巻、牛肉とクレソンのサラダ(つまみばかり・・・)、デザートに豆腐の生姜シロップ。

こんなにたくさん作ってしまいましたが、わいわい飲んで食べて、あっというまに無くなりました。
気に入っていただけたでしょうか。ご自宅でも作っていただけると嬉しいなぁ。

そして、夜はCHE ca phe のメンバー伊藤忍さん鈴木珠美さんと東北沢のモロッコ料理店で忘年会を兼ねて活動の打ち合わせです。

こちらは、Kitchen.の鈴木珠美さんが東京都現代美術館の中で開いている「Cafe HAI」でモロッコ料理を作っていたシェフが独立して始めたお店。

昼も飲んでますが、もちろん夜も飲みます。
まずはモロッコビール「カサブランカ」から。

甘いナツメヤシにゴルゴンゾーラチーズ。
お酒にぴったり!ひとしきり食事が終わってから強いお酒といっしょにいただいても美味しいかも!?のつまみです。

クスクス。
食べるのとワイン飲むのに夢中でタジン鍋の状態で写真を撮り忘れ、取り分けた状態で撮影です。

あゆみさん、おいしい料理をありがとうございました。

忍さん、珠美さん、来年もどうぞよろしくお願いしますね!

*お店のご案内
 モロッコ料理の台所 「ENRIQUE MARRUECOS」
 エンリケ・マルエコス
 〒155-0031 東京都世田谷区北沢3-1-15 ☎03-3467-1106

今年もベト・フェス!

早いものであれから1年・・・今年も代々木公園で開催される「シンチャオ!ベトナムフェスティバル2009」に参加します!!

9月19日(土)・20日(日)10:00~20:00 代々木公園 イベント広場 雨天決行です。

今年はMaimaiマイマイとCHE ca pheチェーカフェの共同出店。
場所はA-38ブースに決まりました。

Maimai、今年はバインミー2種類で参戦します。しょっぱいのと甘いの。
ひとつは「バインミー・パテ・ハイフォン」。
ハノイから100キロほど離れた港町「ハイプォン」発祥のパテを挟んだだけのシンプルな小ぶりのバインミー。
今回は特別に焼いてもらった、ハイプォン風の細長小さめのバゲットにマーガリンと自家製のパテを塗り、チリソースとシーズニングソースで味つけ、パクチーと細ネギをトッピングしました。
500円です。(下の写真・下)

もうひとつは同じバゲットを甘く食べる「バインミー・ゴット」。
バゲットにマーガリンを塗った上にグラニュー糖、ベトナムの練乳を振りかけた、懐かしい味。
ハノイの道ばたや、ラオスなどでときどき見かけるバインミーです。
こちらは400円。(下の写真・上)

どちらもオーブンで温めてその場で作ってご提供します。
ベトナムで買うときのように、チリソース多めにね、とか、パクチー要りません、とかのリクエストもOK、ご要望をお伝えくださいね。
 

その他、ベトナムビールやベトナムワインも販売します、バインミーのお供にどうぞ。

 

そして今年の CHE ca phe チェーカフェは・・・。
なんと「選べるミックスチェー」で出店です。
ベトナムみたいな感じでやります。
基本の具材は3種類、その上にお好きな具材を3種類お選びいただき、ココナッツミルクのソースとかき氷、上からトッピングを振りかけます。
1杯700円。
選べる具材は8種類ご用意しております。お楽しみに。
ぐちゃぐちゃかき混ぜて食べてくださいね。

 

何やら、今年も台風の気配がしておりますが、皆さま、連休中に都内にいらっしゃるようでしたらぜひ代々木公園にお出かけくださいませ。

東京に居ながら、ベトナム気分を満喫できるイベントですよ!

 

お知らせ:江古田のMaimaiはこのイベントの準備と出店のため、9月18(金)・19(土)・20(日)はお休みします。なお、21(月)・22(火)は定休日とさせていただいております。ご不便をおかけいたしますが、よろしくお願いいたします。代々木の方にぜひ遊びにきてください。お待ちしています。

 

チェーカフェの料理教室。

7月20日(月・祝)はプランタン銀座の「エコールプランタン」にて「チェーカフェのベトナムおやつ」と題してお料理教室を開催しました。
2月に引き続き2回目です。

今回のメニュー。
チェーは緑豆のチェー、甘いおやつはゴマ団子、しょっぱいおやつはブン・ティット・ヌーン(フエ風焼き肉あえ麺)の3種類。

3連休の最終日にもかかわらず、お越しくださった皆さま、本当にありがとうございました。

CHE ca phe チェーカフェ イベントその1。

今夏のチェーカフェはイベント形式で3回を予定しています。

1回目のイベントはMaimaiにて、7月18・19日に開催しました。

中に入ると、ベトナムの道端カフェをイメージしたこんな感じ。

今回のCHEチェーは3人でチェーカフェユニットを結成した年、2006年に販売した懐かしの「Hoa Qua Damホアクアザム」。
フルーツたっぷりです。

バナナ、りんご、アボカド、マンゴー、いちご、ジャックフルーツ、ロンガン、ナタデココに練乳とココナッツミルク・氷を加えてガシガシとスプーンで混ぜて召し上がっていただきます。

毎年、いろいろなチェーをご紹介していますが、このフルーツチェーと2007年の選べるチェーは皆さんからの「また食べたい!」リクエストがかなり多いですね。

Maimaiでバインミーランチ、マンゴーかき氷、そしてチェーとフルコースで召し上がっていただいたお客様もいらっしゃって、うれしい限りです。
ところが後日、おなじみのパン屋さん「パーラー江古田」の原田さんから「チェーカフェの時はその後ウチにいらして、沖縄ぜんざい、ソルベと合わせて4種類制覇する方もいらっしゃいましたよ」とお聞きしてびっくり!
これぞまさしく江古田かき氷ツアーですね。素晴しい!

第2弾は8月8日(土)9日(日)、おなじくMaimaiにて開催します。
今、サイゴンで男子・女子に人気の冷たい「豆腐チェー」、チェーカフェのアレンジでお届けします。
ふわふわできたてお豆腐に緑豆あん、ココナッツミルク、そして・・・。
「お豆腐を甘くするの〜?」とあなどることなかれ、豆の香りも味の一部、ぜひお試しください。
皆さまのお越しをお待ちしております。

今年のチェーカフェ。CHE ca phe 2009.

いよいよ暑い夏目前、お客様から今夏のチェーカフェの予定を聞かれることも多くなりました。今年は期間限定毎週のMaimaiでのカフェ開催ではなく、イベントを中心に活動します。

Maimaiでのチェーカフェは2回、
7月18(土)・19(日)と8月8(土)・9(日)です。
時間は12:00〜17:00(L.O.16:30)。

東京都現代美術館の「Cafe HAI」で1回、
8月15(土)・16(日)にチェーの販売を行います。

7月20日(月・祝)には、プランタン銀座・エコールプランタンにて「チェーカフェのベトナムおやつ」と題した料理教室を開催。まだ若干の空きがあるようです。詳細はコチラ

今年は各回、違う種類のチェーを販売する予定です。
どんなチェーを販売するかは、また追ってお知らせいたします。

CaFe HAI ~ 東京都現代美術館のカフェ

4月1日、西麻布Kitchen.の鈴木珠美さんのカフェが東京都現代美術館の中にオープンしました。

美術館の正面入り口から入りまっすぐ歩いていくと、左手にこの看板が。
階段で2階に上がります。後ろにはエレベーターもあります。

円形のカフェは外からの光もたくさん入り、気持ちの良い空間です。

「花」や「植物」をテーマにしたインテリアも現代美術館らしく「アート」な感じ。

チェーカフェユニットの仲間、An Comの伊藤忍さんと出かけたので、いろんな種類を食べてきました。こちらは「肉団子のフォープレート」。
えびせんとベトナムサラダがついてきます。

モロッコで料理を勉強していたシェフがいるので、こんなメニューも。
モロッコミントティー。

モロッコ揚げ春巻き。クミン塩でいただきます。

他にも珠美ちゃんお得意の野菜たっぷりベトナムごはんと洗練されたアジアのスイーツが楽しめます。
お茶もいろいろありますよ。
現代美術に触れたあと、こんなカフェでまったりするの、いいですね。
美術館に入らず、カフェだけの利用も可能です。
半蔵門線の清澄白河の駅が便利です。駅から歩いて10分くらい。
ぜひお出かけください。
Ca Fe Hai  カフェ・ハイ  
電  話:03-5620-5962(直通)
営業時間:11:00~18:00(L.O.17:30)  
お休み :月曜・美術館休館日
東京都現代美術館2F
最寄り駅はコチラ

 

 

エコールプランタン

2月15日はランチをお休みして、チェーカフェユニットの活動。

「チェーカフェ」は、ベトナム料理研究家で料理教室「AnCom」を主宰する伊藤忍さん、西麻布のベトナム料理店「Kitchen.」のオーナーシェフ・鈴木珠美さんとMaimai店主の足立由美子が、魅力いっぱいのベトナム料理をもっともっと日本に紹介しよう!と2006年に結成したユニットです。

今回、エコールプランタン(プランタン銀座)にて「チェーカフェのベトナムおやつ」と題したお料理教室をさせていただきました。

こちらでのお教室は初めて!久しぶりに3人娘(?)が揃いました。

  
こんなに生徒さんと近〜い!ドキドキのデモです。


この日は、お芋とカボチャのチェー、ベトナムプリン、バインミー(ベトナムバゲットサンド)の3品をご紹介。
デモンストレーションの後、生徒さんの実習、試食と続きます。

あっという間の3時間でしたが、試食の時間に皆さんとお話ができて楽しい時間を過ごすことができました。

今年は、チェーカフェ、こういった外でのイベントを中心に活動の予定です。
詳しくはChe Ca Pheのブログにて随時ご案内いたします。