ベトナム食い倒れ旅の記事一覧

2月25日(日)パーラー江古田さんのパンで作る新感覚バインミーも食べられますよー。@ECODA HẺM

今週の日曜、2月25日(日)は、ECODA HEMにて、通常メニューの他に、恒例・パーラー江古田さんのバゲットで作るバインミーを販売します。

今回は、ハマグリ入りのオムレツバインミーと、牛肉とクレソンサラダバインミー(上の写真)のバインミーの2種類。

ハマグリ入りのオムレツバインミーは、ベトナムで定番のオムレツをはさんで、ピリ辛のレモングラス入りチリソースとディル、なますは青パパイヤとニンジンで歯ごたえのある感じで作ります。

牛肉とクレソンサラダのバインミーは、Mãimãiの冬の人気メニューをパーラーさんのパンでバインミーに。パンにクレソンのサラダ、その上に甘辛く焼いた牛肉をはさみ、なますは赤玉ネギで作ります!赤ワインやしっかりしたビールが欲しくなる味に仕上げました〜。もちろん、ベトナムコーヒーとも!

香り豊かなパーラーさんのパンで作る新しい感覚のバインミー、ぜひぜひお試しください。

お持ち帰りも承ります。
お席・バインミーのご予約は前日(2月24日土曜日)まで受け付けております。Maimaiまで、お電話にてご予約ください。(15:00~18:00 TEL03-5982-5287)  

25日(日)12:00開店です、ご来店お待ちしていま〜す!

16:30ラストオーダーですが、売り切れしだい終了します、ご了承くださいませ。

10日はろじものやでーす!昼バージョン。11:00より16:00まで。

明日10日はろじものや。Maimai とECODA HẺMの通常営業はお休みです。

Maimai は、パーラー江古田さんのパン、Kiredo さんの野菜でコラボバインミー作りまーす!

牛肉と香り野菜のバインミーは、Kiredoさんのルッコラとパープルからし菜(写真)をはさんで。
揚げ鶏のにんにくマヨバインミーは、同じくKiredoさんのふじ化粧かぶと美味しいひとみにんじんで作ったなますを一緒に!

11時から!
お待ちしています!売り切れたらおしまいでーす!

雨の心配はなさそうですが、皆さまどうぞ暖かくしてお越しくださいませ。

第8回ろじものや @ECODA HẺM
Open11:00. Close16:00 売り切れじまい

今回の参加店は
ferment bookstore (食関係の本)
kiredo (野菜)
Pizzeria gtalia da filippo (イタリア菓子)
パーラー江古田 (パン・ワイン)
Mãimãi (コラボバインミー・ビール)

11月26日(日)はパーラー江古田さんのパンで作る新感覚バインミーもご用意しています!

今週の日曜、11月26日(日)は、ECODA HEMにて、恒例・パーラー江古田さんのバゲットで作るバインミーを販売します。

今回は、焼きパテのバインミーと、牛肉とクレソンサラダバインミー(上の写真)のバインミーの2種類。

焼きパテのバインミーは、3年前、芸祭(日大芸術学部の学祭)でお出しして以来、この企画では毎回人気のメニュー。焼いたパテはジューシーで、少しとろけたところがたまらないのです。ベトナムでは、パテがビーフステーキの鉄板にトッピングされるんですよ!しかも、ビーフステーキは朝ごはんの定番!今回、なますは青パパイヤとニンジンで歯ごたえのある感じで作ります。

牛肉とクレソンサラダのバインミーは、Mãimãiの冬の人気メニューをパーラーさんのパンでバインミーに。パンにクレソンのサラダ、その上に甘辛く焼いた牛肉をはさみ、なますは赤玉ネギで作ります!赤ワインやしっかりしたビールが欲しくなる味に仕上げました〜。もちろん、ベトナムコーヒーとも!

ECODA HẺMでは、Far Yeast Breweryの生、「Final Cut」をご用意しています! Session IPA、軽めなのにしっかりとした苦み、クラフトビールと新しい感覚のバインミー、ぜひぜひお試しください。

お持ち帰りも承ります。
お席・バインミーのご予約は前日(11月25日土曜日)まで受け付けてます。Maimaiまで、お電話にてご予約ください。(15:00~18:00 TEL03-5982-5287)  

26日(日)12:00開店です、ご来店お待ちしていま〜す!

16:30ラストオーダーですが、売り切れしだい終了します、ご了承くださいませ。

7月23日(日) パーラー江古田さんのパンで作る新感覚バインミー!(通常メニューもご用意しています)

今週の日曜、7月23日は、ECODA HEMにて、恒例・パーラー江古田さんのバゲットで作る新感覚バインミーの日です。

今回は、暑い夏にコレ!の昨年もお出ししていた2種類。
まずひとつめは、焼きナスサラダのバインミー。ベトナムの食堂のおかずに油揚げ・赤タマネギのマリネをなますに替えてトッピング。

ふたつめは、揚げ鶏柚子胡椒マヨネーズバインミー。カリッと揚げてヌクマムのタレにからめた鶏のもも肉に、柚子胡椒入のマヨネーズをトッピング。ベトナムの定番つまみがバインミーに大変身。

新しい感覚のバインミー、ぜひぜひお試しください。

2種類のバインミーはお持ち帰りも承りますが、数量限定のためご要望にお応えできない場合もございますのでご了承ください。

ECODA HEMの通常メニューもございます。

お席のご予約・バインミーのお取り置きは前日(7月22日土曜日)17時までMaimaiにて、お電話で受け付けます。(03-5982-5287)

7月23日(日)12時よりECODA HEMにて、お待ちしています!

パーラー江古田さんのパンで作る新感覚バインミー!    5月28日(日)

今週の日曜、5月28日は、ECODA HEMにて、恒例・パーラー江古田さんのバゲットで作るバインミーの日です。

今回は1種類のご用意です。
カジキのターメリック米粉揚げのバインミー
カリカリに揚げたカジキにディルとニンニク入りマヨネーズ、そしてパパイヤとニンジンのなます入り。
フィッシュ&チップスがパンにはさまった感じ!?
で、それならご一緒にクラフトビールもどうぞ。
ただいま、Far Yeastブルワリーさんの、「Final Cut」というSession IPAをご用意しています。
5.0%、スッキリとした苦みの中に果実の香り、1杯めからすぅっと入っていくビールです!

新しい感覚のバインミーとクラフトビールのペアリング、ぜひぜひお試しください。

バインミーはお持ち帰りも承りますが、数量限定のためご要望にお応えできない場合もございますのでご了承ください。
お席のご予約・バインミーのお取り置きはお電話で受け付けます。
(27日土曜日15時〜18時・マイマイへ 03-5982-5287)
(28日日曜日11時30分〜エコダヘムへ 03-3953-0021)

週末はパーラー江古田さんのパンで作る新感覚バインミー!

 

今週末、26日は第4日曜!毎月恒例!パーラー江古田さんのパンで作る新感覚バインミーの日です。

今月の新感覚バインミーは、先日開催した「ろじものや」で好評だった、カリカリ塩豚と野菜たっぷりバインミーを再度販売。
またまたお野菜は「ろじものや」でおなじみ、キレドさんにお願いして作ります!ルッコラの花芽と紅菜苔、パクチーもキレドさんから!
タレは腐乳のマヨネーズソース!コレが塩豚ちょっと辛みのあるお野菜とよく合って、なんともいえないカオスが口の中に広がります!

今月はこの塩豚のバインミーをイチオシで作ります!1種類のみ!

ECODA HẺMでは、この時期、常陸野ネストビールのブルックリンラガーを樽生でご用意しています!クラフトビールと新しい感覚のバインミー、コチラもぜひぜひお試しください。

お持ち帰りも承りますが、数量限定のためご要望にお応えできない場合もございます、ご了承くださいませ。
3月26日(日)12時よりECODA HEMにて、お待ちしています!

10月23日(日)パーラー江古田さんのパンで作る、新感覚バインミーの日!@ECODA HẺM

今度の日曜日、23日は第4日曜!パーラー江古田さんのパンで作る、新感覚バインミーの日です。

今月は2種類ご用意します。

まずひとつめは、焼きナスサラダのバインミー。ベトナムの食堂のおかずに油揚げ・赤タマネギのマリネをなますに替えてトッピング。

ふたつめは、カジキのターメリック焼きのバインミー。ハノイの名物「チャーカー」というたっぷりのディルで魚をターメリックで炒めたものをバインミーの具材で再現します。(下の写真)

新しい感覚のバインミー、ぜひぜひお試しください。

ご予約は21日(金)18:00まで、Mãimãi(TEL03-5982-5287)にてお受けいたします。受付時間14:00〜18:00(留守番電話ではお受けしておりませんのでご了承ください)

お持ち帰りも承りますが、数量限定のためご要望にお応えできない場合もございますのでご了承くださいませ。

10月23日(日)12時よりECODA HEMにて、お待ちしています!

2016.5 店主のベトナム食いだおれ旅 ときどき報告

ベトナムミッション日記:Bia ビール編その1 @サイゴン

最近のサイゴンビール事情を深く探ろう!という今回ひとつめのミッション。

まずは、流行りまくりのクラフトビール。
今年Mãimãi/HẺMオリジナルのクラフトビールを造ったのは、最近のベトナムでのクラフトビール流行りに感化されてのこと。

いろいろな材料でクラフトビールを造っているこのブルワリー。
他の店にも多数卸していて「お!ここにも!」というところで遭遇します。
ここは直営のビアホール。
お試しセットで6種類飲みました。

Best Chocolate Beer in the World 2016で金賞受賞のCyclo Imperial Chocolate Stout もここのブルワリーの!
おなじみMarou chocolateマルゥチョコレートで造ったビール!
https://www.facebook.com/MAROU.CHOCOLATE/
コクがあって飲みごたえありでした。

 

もっともっとベトナム化計画、ゆるゆる進行中。

新年のご挨拶でお伝えした通り、今年は「もっともっとベトナム化!」をテーマに、Mãimãi・  ECODA HẺMの両方とも、皆さまにもっとベトナムを感じていただける店にしていきたいと思っています。

もっともっとベトナム化計画の再確認のための食べ歩きと、ベトナムの空気感を出せるようにベトナムの街を肌で感じてもらうため、1月のお休みにスタッフとベトナムに出かけました。

ベトナムでの食べ歩きの様子も少しずつご紹介していきますね。

これから、Mãimãiは、店のメニューからフォーをはずし、ベトナムの食堂で呑んで食べるスタイルを追求していきます。ECODA HẺMでは、毎月とっておきのベトナム料理・バインミー・おやつをそれぞれひとつずつに絞り、月替わりのベトナム屋台を表現していきたいと思っています。

ベトナムのお正月(今年は2月8日)頃から、この計画、ゆるゆる始動していきます。どうぞお楽しみに。

サイゴン・オヤジタワーのその後。

日記のように毎日ブログを書けない・・・あ〜ダメダメな私。
子どものころも夏休みの絵日記は8月31日に書いてたしな〜。
ネタばかりがたまってゆく・・・。

ここいらでちょっとあきらめてランダムで書いていこうと思います。
ベトナムのことや、日々のことを順番気にせず書いちゃお。

前回完成目前だったサイゴンのオヤジタワー
6月に行ったら、できてました、なんと68階ですよ!

このくらい離れないと全体が写りません。

完成していました、展望台にも登れます。展望台はヘリポートの真下、49階。

ビルの形は蓮の花がモチーフらしいです。

こんなに高いところからサイゴン川を見るのは飛行機からくらいでした。
ぐるりと180度景色が見られますよ。

右下にベンタイン市場が見えます。
こんなにちっちゃい。

ビルから出てきたところには、あのバインミーで有名な「ニューラン」があるんです。
じゃ、ちょっくら腹ごなしに。

好きなハムをいろいろ選んで作ってもらいます。

68階建てのビルの下には老舗のニューランやこんな天秤棒のお店もあって。全部が新しくならないで、共存していって欲しいと願うのは私だけでしょうか。